Cerveza

La cerveza, o como un profesor jocoso la nombra "Juguito de Cevada" es una de las bebidas fermentadas más reconocidas en el mundo. Las primeras cervezas fueron la Jaq, egipcia, y la Ale, sumeria. Cuentan los mitos que Dionisio, Dios del vino, abandonó sumeria profundamente triste porque no pudo dejar allí el culto al vino.

La cerveza, así como cualquier otra muestra gastronómica refleja la cultura y aspectos característicos de una sociedad. Por ejemplo, en China, donde el arroz es el producto más importante, la cerveza está hecha de eso. Trigo, Cevada, hasta Lechuga. Hay fiestas para la cerveza y festivales a su vez. El líquido de poco volumen alcohólico se ha usado para celebrar y quitar la sed.

Sin embargo, la Globalización y la economía han hecho que la cerveza esté en todos lados y presentaciones, de colores, sabores extraños, importadas, nacionales, micheladas, etc. Bares, la esquina, la tienda, pubs, tabernas, sitios de rumba, en fin. Bogotá está lleno de lugares para beber cerveza, pero decidimos echarle una mirada a algunas presentaciones de la zona T.

Picnic, un plan para cambiar el cine y el restaurante

 

En medio de la conquista, muchos amantes se preocupan porque las sorpresas no se acaben y que la relación no caiga en la monotonía. Una solución práctica es cocinar juntos, alistar y decorar unidos. Una tarde soleada más una variedad de alimentos y música basta para pasar una tarde en buena compañía. 

Más allá  de un tradicional sandwich, sorprenda a su pareja con un menú alternativo. 

Variedades para picnic:

• Té blanco. 
• Fresas, mandarinas, uvas y manzanas picadas. 
• Pan francés y mantequilla, mermelada o salsa de preferencia. 
• Refresco: gaseosa, jugo natural. 
• Mezcla de frutos secos: almendras, pistachos, maní. Armar el combo: Pechuga de pollo desmenuzada, rodajas de aguacate, rodajas de tomate y salsas.  

Aperitivos, formas de estimular el apetito y la pasión

En la Grecia Clásica, en los grandes festines, los invitados bebían para celebrar, pero contraria a la imagen que se tiene de los romanos, los griegos bebían con mesura. 

Una por la felicidad y la celebración, otra por la salud y el amor y una última para ir a dormir y por la paz. Las tres copas de vino eran la medida estándar para disfrutar de un banquete sin perder los sentidos, hacer el ridículo o comer con desmesura. 

Hoy en día, para las fiestas amorosas, una botella de vino es lo más común, pero al mezclarlo con los chocolates característicos, pueden causar pesadez y apagar la pasión esperada. En cambio, tres copas de aperitivo no sólo despiertan la producción de saliva gástrica, sino que desinhiben zonas del cerebro encargadas de la charla elocuente, la adrenalina y el riesgo. En pocas palabras, un amante ameno y apasionado. 

Frutas, antioxidante y azúcar natural

Según la Secretaría Distrital de Salud, una vida saludable se crea a partir de hábitos físicos y alimenticios saludables. Diariamente las personas deberían ingerir en 3 o 4 porciones de vegetales y 2 o 3 porciones de frutas diarias.  En Japón una sandía entera puede alcanzar un valor de 160 dólares, en Colombia, la riqueza de frutas es tal que por 6.000 pesos puede conseguirse la misma o una más grande. 

Las frutas además de poseer variedad de sabores, texturas y propiedades, poseen azúcar natural. La fructosa es un azúcar de calidad que alimenta el cerebro y que no tiene contraindicaciones para las personas con niveles normales de azúcares.  Las fresas poseen poca

Estos son algunos errores comunes a la hora de consumir frutas, que solucionados permitirán que usted logre disfrutar de todos los beneficios  de la fruta:

- Cortar y dejar la fruta al aire: el aire oxida las frutas y después de 30 minutos expuestas, la fermentación daña las vitaminas. 

- Agregarle azúcar a los jugos: el azúcar refinado reduce los niveles del azúcar de la fructosa y oxida las vitaminas.  

Diabetes en Colombia.

Para el año 2025, según la Asociación Colombiana para la Diabetes (Asodiabetes), la diabetes aumentará en un 43% en América Latina; y para el año 2030, más de 5 millones de personas adultas tendrán Diabetes. 

La diabetes es exceso de azúcar en la sangre, se da cuando el organismo no puede producir correctamente la hormona de la insulina, es decir cuando el pancreas se daña, el cuerpo puede desarrollar un cuadro médico difícil. 

A pesar de ello, la política de prevención en Colombia para esta enfermedad no es muy fuerte pues hay otras razones más populares de mortalidad. Sin embargo, la diabetes limita mucho la calidad de vida de las personas, y una mala atención puede derivar en problemas circulatorios, renales, obesidad e incluso derrames cerebrales o coma diabético.

 

Consulte con su médico para establecer sus niveles de azúcar en la sangre y verificar la necesidad de una dieta más balanceada en carbohidratos. 

  

Alimentos que para los diabéticos son prohibidos:

X Habichuela

X Zanahoria

X Remolacha

X Piña

X Salmón 

X Huevo

X Banano

X Pera y Manzana

Sushi, una receta deliciosa, fácil y elegante.

El sushi, que significa arroz avinagrado, es un plato que ha cambiado a través del tiempo. 

En un principio, el sushi y los onigiris eran los platos preferidos por los obreros y campesinos durante las largas jornadas de camino hacia sus trabajos, pues el vinagre permitía que el pescado y el arroz no se descompusieran en las largas jornadas. Hoy en día es un plato preferido por muchos occidentales y también una receta saludable y fácil de hacer.

Sushi:

100gr de arroz

3 oz de salmón

3 lonjas de aguacate

2cdas de mayonesa 

20gr de sukini 

20gr de pepino

1 tasa de vinagre

El truco está en preparar el arroz diez minutos en fuego alto, diez en fuego medio, diez en fuego bajo y diez en reposo; después calentar el vinagre con media tasa de agua y humedecer el arroz con el vinagre. Una vez listo, queda poner los ingredientes en tiras y apretar el platillo con una estera. Corte con un cuchillo remojado en agua para evitar que se pegue y disfrute. 

Vegetales, una forma de aumentar la energía

Así como dormir ayuda al sistema inmunológico, dicen que el cuerpo refleja lo que comemos. Durante mucho tiempo, críticos de la comida chatarra han demostrado que la industria cárnica llena las proteínas de hormonas.

Para los hinduístas, el respeto por la vida de los animales debe ser absoluto y el consumo de carne no sólo perjudica a estos seres vivos que serán sacrificados, sino también, al cuerpo mismo, que se llena proteínas de lenta digestión.

Un trozo de carne de res puede demorar 36 horas en ser digerido. Los vegetales, en cambio, son comida rica en antioxidantes y aminoácidos que regulan el metabolismo, ayudan a procesar las grasas dentro del cuerpo, y de ayudar a la recuperación  de los músculos después de la actividad física.

El Templo Krishna y Comedor Vegetariano ofrece varias opciones saludables para el equilibrio entre el alimento y el espíritu. Desde clases de danza, artes manuales y cursos de cocina hasta almuerzos llenos de proteína vegetal que generará equilibrio entre cuerpo y espíritu. 

Frutas, dulces mañanas

¿Sabía que para una adecuada nutrición se recomienda comer 3 porciones de frutas diarias? La fruta no solo es una herramienta para reducir las calorías y satisfacer el apetito, es un aporte de vitaminas fibra y azúcares para el buen funcionamiento motor del cuerpo.

Alejandra Bastidas, nutricionista, en una entrevista al Universal de México explica que el consumo de frutas debe privilegiarse en ciertas horas del día, por ejemplo, en la mañana, cuando el cuerpo ha estado en estado de inanición durante toda la noche, los azúcares de la fruta pueden ser aprovechados más fácilmente sin ser acumulados. 

Por lo general, las frutas no poseen contra indicaciones, sin embargo, ciertas enfermedades como la diabetes o la gastritis requieren cuidados muy diferentes y la mezcla de frutas ácidas y dulces puede producirles malestar.

Para las personas con gastritis frutas como el durazno, la cereza, el banano, la ciruela, la manzana, el melón entre otros contribuye no sólo a la disminución de la acidez sino también a mejorar el sistema inmunológico.

Plato mañanero en Bogotá

Recorriendo las calles de la ciudad, entre termos con café en una esquina y hasta 6 panaderías en la misma cuadra, dentro del delikatessen colombiano, no puede faltar la comida del famoso “desenguayabe”.
Según Cecilia Restrepo, en su artículo “algo de gastronomía colombiana”, el caldo de costilla, así como el ajiaco, la mazamorra y otros, es un plato típico de Bogotá y de la gastronomía colombiana.
Este plato resulta un manjar muy popular, taxistas, médicos, alumnos y policías pasan por la panadería buscando algo “bien calientico, pal´frio”. Normalmente, el caldo de costilla se toma con arepa de queso, otro alimento muy colombiano, o pan en su defecto; chocolate caliente y queso.

Para preparar un buen caldo de costilla se necesitan:


1. 15 tazas de agua por 1kg de costilla de res

2. 1 taza de cebolla picada.

3. 500gr de papa pelada y picada

4. ½ taza de cilantro fresco picado

5. 1 diente de ajo

6. 1 cebollín picado

7. Sal al gusto

Platos para niños, nutritivos y atractivos

La inapetencia infantil puede confundirse con caprichos infantiles

Por Linda Patiño y Salomé Mejía.

Varios psicólogos han llamado la atención frente a los problemas familiares y tensiones en el hogar cuando los niños no comen. Un simple no quiero puede llevar a que la hora de la comida se convierta en una batalla.

Sin embargo, Julia Colomer, experta del departamento de pediatría de la Universidad de Valencia, advierte en su artículo “¡Mi hijo no me come nada! ¿Qué debo hacer?” expone que hay amplias diferencias entre los caprichos de los niños y una verdadera inapetencia que los lleve a ciertos niveles de desnutrición; y por ende, diferentes soluciones a ambas.

Las “falsas inapetencias” pueden detectarse   cuando en el transcurso del día los niños suplen su necesidad calórica con altas cantidades de ciertos alimentos (como leche, yogurt),  comen sólo alimentos de producción industrial, a deshoras o muchas golosinas, mientras que rechazan otros porque son nuevos o simplemente les aburren.

Para actuar frente a esto, el condicionamiento de “si no comes, no sales” o el simple “no hay postre” no es efectivo. Si de premiar se trata, resultan mejor “Qué alegría, ¡lo has comido todo!” o “Eres un niño grande ¡ya comes verduras!”.

Los adultos deben elegir el menú, pensando en la alimentación más saludable para el niño, y en caso de querer opiniones resulta mejor dar varias opciones nutritivas que preguntar “qué te gustaría comer”.  Así mismo, el diseño resulta útil para mostrar la variedad de los alimentos, una uva, un tomate o un simple pan se convierten en algo totalmente distinto.  La hora de comer se vuelva un momento divertido y creativo y si se involucran a los niños en el proceso de decorado habrá mayor integración familiar.

Existen varias recetas donde la combinación puede ser muy nutritiva. En las pizzas, arroces, pastas y sánduches se pueden combinar los carbohidratos, la proteína (atún, pollo, queso) y la verdura (salsa de ajo, tomate, lechuga, pepino, calabacín o pimentón). Igualmente, los colores y texturas permiten combinaciones personalizadas y harán de la cocina y la comida un espacio agradable para adultos y niños.